Havajų salos pasižymi išskirtinio skonio kavomis, tačiau visose salose kavos kultūra ir auginimas šiek tiek skiriasi. Garsiausia ir labiausiai žinoma yra Kona kava, kurios būstinė yra Didžiojoje saloje (Havajuose). Dabartinėje saloje klesti taip tiesiogiai ir vadinama Kauai kava (Kauai coffee). Man, kaip dar gana šviežiai keptai baristai, aplankyti kavos pramonę ir pamatyti visą procesą nuo augalėlio iki kavytės gėrimo, buvo labai informatyvu ir vertinga, bet labai įdomu. Su Mantautu priragavom įvairiausių skirtigų kavyčių, skirtingų skonių. Pasirodo, kad jie savo pupeles gabena į Vankuverį tam, kad tam tikru patentuotu būdu tas pupeles praplautų ir taip išplautų iš jų kofeiną.
Pasivaikščiojome po kavos augalų plantaciją, apžiūrėjom skirtingos rūšies ir brandos lygio kavos vyšnaites - taip vadinami tie vaisiukai, kuriuose auga kavos pupelės. Vienoje vyšnaitėje dažniausiai auga dvynukai - dvi pupytės. Pasitaiko, kad vienoje vyšnaitėje išauga tik viena, lengvai sulinkusi pupytė. Tokia pupytė savyje turi daugiau kofeino ir šiek tiek daugiau rūgštumo. Tokios pupygės atrenkamos atskirai ir sudaro atskirą kavytės "tipą".
